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Weizenmehl / Bio-Mehl

Name: Weizenmehl / Bio-Mehl
Item: Weizenmehl / Bio-Mehl
Author: K-Tipp

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Lediglich Bio-Produkte sind einwandfrei. Das Konsumentenmagazin K-Tipp hat 16 Weissmehl-Produkte, darunter zwei Bioprodukte auf folgende Schadstoffe im Labor überprüfen lassen: Pestizide, Wachstumsregulatoren, Schimmelpilzgifte, sowie Schwermetalle. Das günstigste Produkt kostet pro Kilogramm 88 Rappen, das teuerste 3.20 Franken. Schade: Alle Mehlprodukte aus konventionell angebautem Getreide enthalten Spuren von Pestiziden, Schimmelpilzgiften, Schwermetallen oder Wachstumsregulatoren. Wachstumsregulatoren wirkten in Tierversuchen nervenschädigend und beeinflussten die Fruchtbarkeit. Pestizidrückstände schädigten bei Tieren Leber und Nieren. Insektenschutzmittel werden von der Weltgesundheitsorganisation «WHO» als wahrscheinlich krebserregend angesehen. Ob die Auswirkung dieser Schadstoffe auf Menschen dieselbe ist, ist wissenschaftlich noch nicht nachgewiesen. Dennoch positiv: Der ermittelte Schadstoffgehalt gefährdet laut Magazin K-Tipp nicht unmittelbar die Gesundheit.

Das Ergebnis: Die beiden Bio-Mehlsorten erzielen die Bestnote «sehr gut». Von den konventionellen Mehlprodukten erreichen acht die zufriedenstellende Gesamtbewertung «gut». Sechs Produkte werden nur mit Gesamtnote «genügend» beurteilt. Der Testsieger «Migros Bio Weissmehl» für 3.20 Franken pro Kilogramm und das zweitplatzierte «Naturaplan Halbweissmehl bio» für 2.95 Franken enthalten keine Wachstumsregulatoren, Schimmelpilzgifte oder Pestizide. Leichte Notenabzüge gibt es jedoch für Spuren von Schwermetallen. Den dritten Platz teilen sich sechs Mehlprodukte: «Panflor Cuisine Weissmehl» für 88 Rappen, «Jeden Tag Weissmehl» für 90 Rappen, «Prix Garantie Backmehl» für 1 Franken, «Panflor Weissmehl» für 1.80 Franken, «Qualité & Prix Weissmehl» für 1.85 Franken, sowie das «Qualité & Prix Zopfmehl» für 2.40 Franken. Pestizidrückstände und Schimmelpilzgifte wurden in keinem der drittplatzierten Produkte gefunden. Bemängelt wurden jedoch Spuren von Wachstumsregulatoren und Schwermetallen. Nur mit Gesamtnote «genügend» werden folgende Produkte bewertet: «Castello Weissmehl» von Lidl für 89 Rappen, «Sonnenstrahl Weissmehl» von Aldi für 89 Rappen, «M-Budget Haushaltsmehl» für 90 Rappen, «Volg Familienpreis Backmehl» für 1.03 Franken, «Terra Suisse Zopfmehl» für 2.40 Franken, sowie das «Gusto Weissmehl» für 3.20 Franken von Globus. Bei allen Produkten wurden Spuren von Pestiziden und Schwermetallen gefunden. Einige Produkte enthielten zudem Wachstumsregulatoren. Das «Terra Suisse» enthält als einziges Mehl auch Schimmelpilzgifte.

Übersicht Mehlsorten:

Weissmehl

Weissmehl wird nur aus dem innersten Teil des Weizenkorns hergestellt, dem sogenannten Mehlkörper. Weissmehl enthält vorwiegend Stärke und besteht aus zirka 10 Prozent Eiweiss.

Halbweissmehl

Halbweissmehl besteht aus dem Mehlkörper, enthält aber zudem einen kleinen Teil der Randschicht.

Ruchmehl

Ruchmehl enthält wesentlich mehr Schale des Getreides.

Vollkornmehl

Vollkornmehl besteht vorwiegend aus dem ganzen Getreidekorn.

Tipps

Mehl sollte stets gut verschlossen werden. Am besten kühl, trocken und dunkel lagern. Vollkornmehl wird deshalb schneller ranzig, weil der Fettanteil höher ist. Es enthält jedoch am meisten Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Mehl sollte nie in der Nähe von Kaffee oder Gewürzen aufbewahrt werden, damit es keine Fremdgerüche annehmen kann. Überlagertes Mehl kann die Backeigenschaften verschlechtern. Für Allergiker mit Glutenunverträglichkeit gibt es Alternativen, wie zum Beispiel Maismehl, Reismehl oder Buchweizenmehl.

Test Sieger
Test Kriterien

Details	Bewertung	Fazit	Anbieter
Migros Bio Weissmehl 500g	Bewertung sehr gut Note/Punkte 5.8/6	Inhalt pro Packung: 500 g; Herkunft Weizen: EU / Kanada Testsieger; «sehr gut» bei Pestizidrückstände (Note «6,0»); keine Wachstumsregulatoren / Schimmelpilzgifte 0.2 Noten Abzug für Schwermetalle	Migros CHF 1.60 zum Shop
Naturaplan Halbweissmehl bio	Bewertung sehr gut Note/Punkte 5.6/6	Inhalt pro Packung: 1000 g; Herkunft Weizen: EU / CH / Kanada «sehr gut» bei Pestizidrückstände (Note «6,0»); keine Wachstumsregulatoren / Schimmelpilzgifte 0.4 Noten Abzug für Schwermetalle	Coop CHF 2.95 zum Shop
Panflor Cuisine Weissmehl	Bewertung gut Note/Punkte 5.1/6	Inhalt pro Packung: 10x 1000 g; Herkunft Weizen: Schweiz Preis-Leistungs-Sieger; «sehr gut» bei Pestizidrückstände (Note «6,0»); keine Schimmelpilzgifte 0.4 Noten Abzug für Schwermetalle; 0.5 Noten Abzug für Wachstumsregulatoren	Landi CHF 4.40 zum Shop
Jeden Tag Weissmehl	Bewertung gut Note/Punkte 5.1/6	Inhalt pro Packung: 1000 g; Herkunft Weizen: keine Angabe «sehr gut» bei Pestizidrückstände (Note «6,0»); keine Schimmelpilzgifte 0.4 Noten Abzug für Schwermetalle; 0.5 Noten Abzug für Wachstumsregulatoren	Spar CHF 0.90 zum Shop
Prix Garantie Backmehl	Bewertung gut Note/Punkte 5.1/6	Inhalt pro Packung: 1000 g; Herkunft Weizen: Schweiz / Deutschland / Österreich «sehr gut» bei Pestizidrückstände (Note «6,0»); keine Schimmelpilzgifte 0.4 Noten Abzug für Schwermetalle; 0.5 Noten Abzug für Wachstumsregulatoren	Coop CHF 3.60 zum Shop
Panflor Weissmehl	Bewertung gut Note/Punkte 5.1/6	Inhalt pro Packung: 1000 g; Herkunft Weizen: Schweiz «sehr gut» bei Pestizidrückstände (Note «6,0»); keine Schimmelpilzgifte 0.4 Noten Abzug für Schwermetalle; 0.5 Noten Abzug für Wachstumsregulatoren	Volg CHF 1.80 zum Shop
Qualité & Prix Weissmehl	Bewertung gut Note/Punkte 5.1/6	Inhalt pro Packung: 1000 g; Herkunft Weizen: Schweiz «sehr gut» bei Pestizidrückstände (Note «6,0»); keine Schimmelpilzgifte 0.4 Noten Abzug für Schwermetalle; 0.5 Noten Abzug für Wachstumsregulatoren	Coop CHF 1.85 zum Shop
Denner Küchenmehl	Bewertung gut Note/Punkte 4.8/6	Inhalt pro Packung: 1000 g; Herkunft Weizen: Schweiz / EU «sehr gut» bei Pestizidrückstände (Note «5,5»); keine Schimmelpilzgifte 0.2 Noten Abzug für Schwermetalle; 0.5 Noten Abzug für Wachstumsregulatoren	Denner CHF 0.90 zum Shop
Terra Suisse Weissmehl	Bewertung gut Note/Punkte 4.8/6	Inhalt pro Packung: 1000 g; Herkunft Weizen: IP-Suisse «sehr gut» bei Pestizidrückstände (Note «5,5»); keine Schimmelpilzgifte 0.2 Noten Abzug für Schwermetalle; 0.5 Noten Abzug für Wachstumsregulatoren	Migros CHF 1.85 zum Shop