Kuchenteige ausgewallt im Degustationstest

Fast alle schmecken zu säuerlich. Die Sendung Kassensturz liess zehn fertige Kuchenteige von einer Fachjury degustieren. Bei der Blindverkostung wurde der gebackene Teig – zunächst ohne Belag – auf Aussehen, Geschmack, Aroma und Geruch bewertet. Dann wurden Tartelettes (Miniwähen) mit einem Guss aus Rahm und Ei gebacken und nochmals beurteilt.

Das Ergebnis der Degustation ernüchtert: Lediglich zwei Wähenteige schaffen das Gesamtergebnis «gut», darunter der Bio-Kuchenteig «Naturaplan Betty Bossi» von Coop und die günstige Alternative «Belbake Kuchenteig» von Lidl. Auf Platz drei folgt der «Bio-Kuchenteig achteckig» der Migros, welcher die Gesamtnote «gut» knapp verfehlt. Alle anderen Teige schneiden «genügend» oder sogar schlechter ab.

Der preisgekrönte Konditor Fabian Rimann ist schockiert darüber, wie säuerlich die meisten Kuchenteige schmecken. Grund hierfür sind Stoffe wie Zitronensäure oder Kaliumsorbat, die als Konservierungsmittel eingesetzt werden. Einige Kuchenteige wurden auch deshalb bemängelt, weil sich beim Backen zuviele Blasen bilden oder der Nachgeschmack unangenehm ist. Der günstigste Teig im Test, der «Backetteria» von Aldi, wird von der Jury als schlechtester Teig bewertet.