teffmehl gefunden in vergleiche.ch
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Gesund backen
ab CHF 23.90
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Bauckhof
Bauckhof Bio Teffmehl
ab CHF 11.11
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CHF 11.45
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Bauckhof
Bauckhof Bio Teffmehl 2 x 400 g
CHF 16.85
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Morga
morga Teffmehl hell Bio glutenfrei (350 g)
ab CHF 13.15
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Verlag Unser Wissen
Modellierung und Produktoptimierung
CHF 105.00
{"price-changing":0,"image":"https:\/\/image.vergleiche.ch\/small\/","post_title":"Modellierung und Produktoptimierung","deeplink":"https:\/\/www.awin1.com\/pclick.php?p=38343500459&a=401125&m=13971&pref1=9786205773475","labels":[],"brand_id":420432,"post_content":"Injera ist ein \u00e4thiopisches fermentiertes und ges\u00e4uertes Fladenbrot, das haupts\u00e4chlich aus Teffmehl hergestellt wird. Um den Proteingehalt und die sensorische Qualit\u00e4t von Injera zu verbessern, werden die Mehle mit Bockshornklee angereichert. Injera aus Sorghummehl allein oder aus einer Mischung davon weist jedoch im Vergleich zu Teff-Injera Qualit\u00e4tsm\u00e4ngel auf. Daher wurde diese Studie durchgef\u00fchrt, um die Auswirkungen des Mischungsverh\u00e4ltnisses von Teff-, Sorghum- und Bockshornkleemehl auf die Qualit\u00e4tseigenschaften von Injera zu untersuchen und das Mischungsverh\u00e4ltnis von Teff-, Sorghum- und Bockshornkleemehl zu optimieren, das bessere Qualit\u00e4tseigenschaften von Injera aus diesen Mehlmischungen ergibt. Die Auswirkungen des Mischungsverh\u00e4ltnisses der Mehle auf die Injera-Qualit\u00e4t wurden mithilfe der Methodik des Mischungsdesigns mit einem D-Optimal-Design untersucht. Vierzehn Injera-Rezepturen wurden aus begrenzten Mischungen von Sorghum (0-50%), Teff (50-100%) und Bockshornklee (0-5%) hergestellt, w\u00e4hrend eine Injera aus reinem Teffmehl (100% Teffmehl) als Kontrolle diente. Die Analysen der Reaktionsparameter wurden nach den AACC- und AOAC-Standardmethoden durchgef\u00fchrt. Bei den in dieser Studie ber\u00fccksichtigten Reaktionsvariablen handelte es sich um die Haltbarkeitsrate, die proximalen, mineralischen und antinutritiven Faktoren sowie die sensorischen Eigenschaften.","merchants_number":1,"ean":9786205773475,"category_id":1,"size":null,"min_price":105,"low_price_merchant_id":70254503,"ID":30372266,"merchants":["orell-fuessli"],"brand":"Verlag Unser Wissen","slug":"modellierung-und-produktoptimierung","url":"\/produkt\/modellierung-und-produktoptimierung\/","low_price_merchant_name":"Orell F\u00fcssli"}
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Revogan
Céliane Riegel Milchschokolade Bio
ab CHF 10.35
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Glutenfrei Backen mit Mehl aus Früchten, N...
CHF 15.10
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Schär
Schär Twin Bar glutenfreie
ab CHF 4.00
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