Wok Pfannen Test

Schon für 30 Franken gibt es eine «Gute». Das Konsumentenmagazin «K-Tipp» hat 16 Woks unter die Lupe genommen, darunter neun Modelle mit Teflonbeschichtung und sieben ohne Beschichtung. Die wichtigsten Fragen: Wie gut sind Wärmeverteilung und -speicherung? Wie lange dauert es, bis die Pfannenmitte auf 150 Grad erhitzt ist? Werden tatsächlich 150 Grad erreicht? Erhitzen sich die Pfannengriffe stark? Wie stark verbiegt sich der Pfannenboden mit der Zeit? Zudem überprüft wurden die Punkte «Handhabung» und «Belastbarkeit Griff».

Das Ergebnis bei den neun Woks mit Teflonbeschichtung: Ein Modell brilliert mit Bestnote «sehr gut». Fünf erreichen die zufriedenstellende Gesamtnote «gut», drei schneiden nur mit «genügend» ab.

Klarer Testsieger wird die «Silit Antihaft-Wokpfanne Edelstahl Wuhan» für knapp 100 Franken. Es ist der einzige Wok im gesamten Testfeld, der die Gesamtnote «sehr gut» erzielt. Der «Silit»-Wok schafft die beste Bewertung beim Punkt «Thermische Messungen»: Nach nur 33 Sekunden ist der Pfannenboden auf 150 Grad erhitzt. Wärmeverteilung und -speicherung, sowie «Bodenverbiegung» sind perfekt – alles Teilnote «sehr gut». Der Griff ist optimal belastbar, die Pfanne kann problemlos in der Abwaschmaschine gereinigt werden. Das Hantieren auf der Kochstelle jedoch wird nur mit Teilnote «genügend» beurteilt. Die Standsicherheit des 0,9 kg schweren Woks könnte besser sein: Beim Rühren kann der Wok hin und her rutschen.

Die beste Handhabung im gesamten Test bietet die zweitplatzierte «Le Creuset Aluminium Antihaft-Wok-Pfanne» für 199 Franken. Sie lässt sich äusserst einfach tragen, leeren und reinigen. Der Griff ist extrem belastbar. Der Wok darf in die Abwaschmaschine. Der Punkt «Thermische Messungen» verpasst die Teilnote «gut» jedoch knapp. Um auf 150 Grad aufzuheizen, benötigt die «Le Creuset» fast fünf Minuten. Auf den dritten Platz schafft es der «Ikea Oumbärlig Wok», der mit einem Preis von knapp 30 Franken Preis-Leistungs-Sieger wird. Der Punkt «Thermische Messungen» wird mit Teilnote «gut» bewertet. Die Prüfpunkte «Handhabung» und «Belastbarkeit Griff» schneiden jedoch nur mit «genügend» ab. Die «Ikea»-Pfanne sollte zudem am besten per Hand gereinigt werden: Nach 20 Spülgängen blätterten kleine Teile der Beschichtung ab. Die Nieten sahen etwas verfärbt aus.

Testverlierer wird die «Qualité & Prix Basic Wokpfanne» für knapp 40 Franken. Grund: Wärmeverteilung und -speicherung, sowie Aufheizzeit sind lediglich «genügend» oder schlechter. Der Pfannengriff wird extrem heiß – Verbrennungsgefahr! Der Griff ist zudem kaum belastbar. In die Spülmaschine sollte die «Qualité & Prix» am besten gar nicht.

Das Ergebnis bei den sieben Woks ohne Teflonbeschichtung

Sechs Modelle erreichen Gesamtnote «gut», ein Wok schneidet nur mit «genügend» ab.

Testsieger mit knappem Vorsprung wird das «WMF Wok Set» für 99 Franken. Bei den «Thermischen Messungen» erzielt die «WMF» die beste Bewertung in dieser Kategorie – Teilnote «sehr gut». Der Griff ist extrem belastbar. Die Handhabung der nur 1,6 kg schweren Pfanne auf der Kochstelle ist jedoch nur «genügend». Den zweiten Platz schafft die «Kuhn Rikon Jampur» für 139 Franken. Der Griff wird nicht heiss, es besteht keine Verbrennungsgefahr. Das Hantieren auf der Kochstelle funktioniert perfekt. Der Punkt «Thermische Messungen» schneidet mit solider Teilnote «gut» ab. Das Tragen und Leeren der Pfanne jedoch wird nur mit «genügend» benotet. Testverlierer wird der «Nouvel Wok Shanghai Noir» für 99 Franken. Der Griff ist optimal belastbar. Auch die Wärmespeicherung könnte nicht besser sein. Die Hitzeverteilung jedoch ist nur «genügend». Der «Nouvel» schafft es lediglich auf eine maximale Temperatur von 139 Grad und benötigt hierfür fast 15 Minuten - das geht schneller und besser.

Vor- und Nachteile von beschichteten und unbeschichteten Wok-Pfannen

Woks mit Teflonbeschichtung

Vorteile

geringeres Gewicht, dadurch bessere Handhabung auf der Kochstelle

meist günstiger im Preis

Nachteile

Nicht alle Modelle eignen sich für die Abwaschmaschine.

durch geringes Gewicht meist schlechtere Standsicherheit beim Rühren

Woks ohne Teflonbeschichtung

Vorteile

sehr stabil durch höheres Gewicht

hohe Standsicherheit beim Rühren

besser geeignet, um Fleisch bei hoher Temperatur anzubraten

Nachteile

höherer Anschaffungspreis

hohes Eigengewicht erschwert Handhabung

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Wok Ratgeber

Warum mit dem Wok kochen?

Der Wok ist eins der zentralsten Kochuntensilien in der asiatischen Küche. Im Gegensatz zu einer Pfanne erlaubt der Wok aufgrund seiner Form das garen von Speisen in der Mitte und das gleichzeitige Warmhalten an den Rändern.

Wie kocht man mit dem Wok?

Der Wok ist unten sehr heiss und an den Rändern weniger. Dies erlaubt, dass man das Essen unten anbraten kann und an den Rändern warm hält. Durch ständiges Umrühren geschieht das sogenannte "Stir fry", das ein Anbraten und Garen gleichzeitig ist. Im Wok sollte also viel gerührt werden, da sonst das untere Essen rasch anbrennen kann.

Muss man einen Wok "einbrennen"?

Original asiatische Woks bestehen normalerweise aus Stahlblech und müssen vor der erstmaligen Benutzung eingebrannt werden. Beschichtete "europäische" Woks sollten NICHT eingebrannt werden, da sie dabei kaputt gehen. Der asiatische Wok sollte vor dem Einbrennen gründlich gewaschen werden, da diese oft noch mit Erölrückständen oder Rost versehen sein können. Danach wird der Wok auf mittlerer bis grosser Flamme so stark erhitzt, dass er sich verfärbt. Um eine gleichmässige Temperatur zu erhalten sollte der Wok über der Flamme hin- und herbewegt werden. Nachdem sich der Wok verfärbt hat, von der Flamme nehmen, ACHTUNG: Wok ist SEHR HEISS, Verbrennungsgefahr! Der Wok sollte danach mit einem hitzebeständigen Öl (z.b. Erdnussöl) mit einem Lappen ausgewischt werden (kein Öl direkt in den heissen Wok giessen, könnte sich entzünden). Der Wok verfärbt sich in der Folge schwarz und der Lappen gleitet merklich einfacher über die Innenfläche.

Wie reinigt man einen Wok?

Der Wok sollte grundsätzlich nicht mit Spühlmittel ausgewaschen werden, sondern lediglich mit heissen Wasser und danach wieder mit etwas Öl eingerieben werden, um ihn zu "konservieren", resp. vor Rost zu schützen.

Test Sieger
Test Kriterien

Details	Bewertung	Fazit	Anbieter
SILIT Silit Wok 28cm	Bewertung sehr gut Note/Punkte 5.5	Gewicht: 0,9 kg; Durchmesser: 28 cm; Material: Edelstahl (Silitherm) Testsieger; «sehr gut» bei Wärmeverteilung / Aufheizzeit (nur 33 Sekunden) / Wärmespeicherung / maximale Temperatur / Bodendurchbiegung / Belastbarkeit Griff / Spülmaschinentauglichkeit / Pfanne reinigen; «gut» bei Verbrennungsgefahr / Pfanne tragen und leeren nur «genügend» bei Hantieren auf der Kochstelle; nicht besonders standsicher beim Rühren	Rated 5.0 out of 5 aktualisiert: 02.05.2024 CHF 88.80 zum Shop Rated 2.0 out of 5 aktualisiert: 17.07.2023 CHF 92.90 zum Shop Rated 1.6 out of 5 aktualisiert: 02.05.2024 CHF 97.90 zum Shop Rated 5.0 out of 5 aktualisiert: 02.05.2024 CHF 99.85 zum Shop Rated 5.0 out of 5 aktualisiert: 02.05.2024 CHF 100.20 zum Shop Rated 5.0 out of 5 aktualisiert: 15.08.2023 CHF 129.00 zum Shop 2 weitere Angebote zeigen 2 Angebote ausblenden
Le Creuset Aluminium Antihaft-WOK	Bewertung gut Note/Punkte 5.1	Gewicht: 1,56 kg; Durchmesser: 30 cm; Material: Aluminium beste Handhabung im gesamten Test («gut», Teilnote «5.2»); «sehr gut» bei Pfanne tragen und leeren / Pfanne reinigen / Belastbarkeit Griff / Spülmaschinentauglichkeit; «gut» bei Wärmeverteilung / Verbrennungsgefahr / Bodendurchbiegung nur «genügend» bei Aufheizzeit (benötigt fast 5 Minuten) / Wärmespeicherung / maximale Temperatur / Hantieren auf der Kochstelle	Galaxus CHF 141.00 zum Shop Le Creuset CHF 199.00 zum Shop
IKEA OUMBÄRLIG	Bewertung gut Note/Punkte 5.0	Gewicht: 1,01 kg; Durchmesser: 32 cm; Material: Edelstahl Preis-Leistungs-Sieger; «sehr gut» bei Wärmespeicherung / maximale Temperatur / Verbrennungsgefahr / Pfanne reinigen; «gut» bei Wärmeverteilung / Aufheizzeit / Pfanne tragen und leeren nur «genügend» bei Bodendurchbiegung / Hantieren auf der Kochstelle / Belastbarkeit Griff / Spülmaschinentauglichkeit (Abblättern der Beschichtung; Nieten sehen verfärbt aus)	Rated 3.0 out of 5 CHF 29.95 zum Shop
Supreminox WOK	Bewertung gut Note/Punkte 4.9	Gewicht: 1,69 kg; Durchmesser: 32 cm; Material: Edelstahl «sehr gut» bei Aufheizzeit / Belastbarkeit Griff; «gut» bei Wärmeverteilung / maximale Temperatur / Verbrennungsgefahr / Pfanne reinigen nur «genügend» bei Wärmespeicherung / Bodendurchbiegung / Hantieren auf der Kochstelle / Pfanne tragen und leeren; lediglich «ungenügend» bei Spülmaschinentauglichkeit	CHF 79.90 zum Shop
Kuhn Rikon Kuhn Rikon Wok Joyce Chen 30cm	Bewertung gut Note/Punkte 4.8	Gewicht: 1,52 kg; Durchmesser: 30 cm; Material: Edelstahl «sehr gut» bei Aufheizzeit / Pfanne reinigen / Belastbarkeit Griff; «gut» bei maximale Temperatur / Verbrennungsgefahr / Bodendurchbiegung nur «genügend» bei Wärmeverteilung / Wärmespeicherung / Hantieren auf der Kochstelle / Pfanne tragen und leeren; lediglich «ungenügend» bei Spülmaschinentauglichkeit
KUHN RIKON SWISS DESIGN KUHN RIKON SWISS DESIGN - Kochtopf ASIA - schwarz - Metall	Bewertung gut Note/Punkte 5.1	Gewicht: 4,31 kg; Durchmesser: 36 cm; Material: Gusseisen «sehr gut» bei Verbrennungsgefahr / Hantieren auf der Kochstelle / Belastbarkeit Griff; «gut» bei Wärmeverteilung / Wärmespeicherung / maximale Temperatur / Bodendurchbiegung nur «genügend» bei Aufheizzeit / Pfanne tragen und leeren / Pfanne reinigen	Rated 5.0 out of 5 aktualisiert: 25.04.2024 CHF 166.90 zum Shop
STAUB Staub WOK M. Glasdeckel ROT 30Cm - (Rot)	Bewertung gut Note/Punkte 5.0	Gewicht: 2,91 kg; Durchmesser: 30 cm; Material: Gusseisen emailliert «sehr gut» bei Belastbarkeit Griff; «gut» bei Wärmeverteilung / Wärmespeicherung / maximale Temperatur / Hantieren auf der Kochstelle («sehr gut» nur knapp verpasst) / Pfanne reinigen nur «genügend» bei Aufheizzeit / Verbrennungsgefahr / Pfanne tragen und leeren	Rated 5.0 out of 5 aktualisiert: 02.05.2024 CHF 169.90 zum Shop Rated 5.0 out of 5 aktualisiert: 02.05.2024 CHF 209.00 zum Shop Rated 5.0 out of 5 aktualisiert: 05.06.2023 CHF 209.00 zum Shop

Was wurde getestet	Gewichtung in %	Bemerkungen
Thermische Messungen	50	Bei Woks mit Teflonbeschichtung 50%, bei Woks ohne Teflonbeschichtung 60%; Aufteilung des Kriteriums: Wärmeverteilung 50%; Aufheizzeit 10%; Wärmespeicherung 10%; maximale Temperatur 10%; Verbrennungsgefahr 10%; Bodendurchbiegung 10%
Handhabung	30	Hantieren auf der Kochstelle 40%; Pfanne tragen und leeren 30%; Pfanne reinigen 30%
Belastbarkeit Griff	10	Härtetest, wie belastbar der Griff langfristig ist.
Spülmaschinentauglichkeit (nur bei Woks mit Beschichtung)	10	20 Spülgänge bei 65 Grad; anschliessende Beurteilung des Materials

Was wurde getestet	Thermische Messungen
Gewichtung in %	50
Bemerkungen	Bei Woks mit Teflonbeschichtung 50%, bei Woks ohne Teflonbeschichtung 60%; Aufteilung des Kriteriums: Wärmeverteilung 50%; Aufheizzeit 10%; Wärmespeicherung 10%; maximale Temperatur 10%; Verbrennungsgefahr 10%; Bodendurchbiegung 10%

Was wurde getestet	Handhabung
Gewichtung in %	30
Bemerkungen	Hantieren auf der Kochstelle 40%; Pfanne tragen und leeren 30%; Pfanne reinigen 30%

Was wurde getestet	Belastbarkeit Griff
Gewichtung in %	10
Bemerkungen	Härtetest, wie belastbar der Griff langfristig ist.

Was wurde getestet	Spülmaschinentauglichkeit (nur bei Woks mit Beschichtung)
Gewichtung in %	10
Bemerkungen	20 Spülgänge bei 65 Grad; anschliessende Beurteilung des Materials