Mayonnaise in der Tube

Lediglich zwei schmecken mild und ausgewogen. Das Konsumentenmagazin K-Tipp liess 16 der meistverkauften Mayonnaisen aus der Tube auf Kalorien- bzw. Zuckergehalt untersuchen und von fünf Experten nach Geschmack, Geruch und Aussehen beurteilen.

Das Ergebnis enttäuscht: Kein einziges Produkt erzielt das Gesamturteil «sehr gut». Lediglich zwei der Mayonnaisen schaffen die Gesamtnote «gut». 13 Produkte erhalten nur ein «genügend», darunter auch die Mayonnaise von Thomy. Eine Mayonnaise wird sogar mit «ungenügend» bewertet. Grund für die schlechten Noten: Um die Haltbarkeit zu erhöhen, setzen die Hersteller pasteurisiertes Eigelb und Essig ein. Viele Produkte schmecken deshalb zu säuerlich und riechen nach Essig.

Besonders die kalorienreduzierten Mayonnaisen, die nur 30 bis 35 Prozent Fett enthalten dürfen, schmecken zu sauer, unharmonisch und fad. Bei herkömmlichen Mayonnaisen wird zudem häufig Zucker zugesetzt, um die Säure zu überdecken. Auch darum wurden viele Produkte schlechter bewertet. Die beiden getesteten Bio-Mayonnaisen erhielten zwar ein «sehr gut» bei der Teilnote Zuckergehalt, konnten im Geschmack aber nicht überzeugen.