Frischback-Gipfeli vom Grossverteiler

Die besten nur "genügend". Sieben Frischback-Gipfeli liess der Kassensturz von zwanzig angehenden Bäcker-Konditoren und Konditoren-Confiseuren der Berufsschule Aarau degustieren. Als Referenzprodukt wurde in der Blinddegustation auch ein Croissant aus einer Bäckerei angeboten. Das frische Referenzgipfeli erhielt das Gesamturteil "sehr gut". Die aufgebackenen Gipfeli konnten hingegen nicht überzeugen und wurden bloss mit "genügend", "ungenügend" oder gar "schlecht" bewertet.
Fazit: Aufgebackene Gipfeli vom Grossverteiler sind zwar wesentlich günstiger und über mehrere Tage haltbar, können aber geschmacklich einem Frischprodukt aus der Bäckerei nicht das Wasser reichen. Dies vor allem weil Bäckereien den Blätterteig ohne Konservierungsmittel herstellen und diesen vor dem Backen lange ruhen lassen, damit sich im Teig die unzähligen Aromastoffe vollständig entfalten können.