Butterzöpfe Degustation

Lediglich drei bieten vollen Genuss und sind gluschtig. Die Sendung Kassensturz liess zehn Butterzöpfe von einer Fachjury degustieren. Bei der Blindverkostung wurden folgende Punkte bewertet: Aussehen, Geruch, Aroma, Geschmack sowie Textur und Konsistenz.

Das Ergebnis fällt enttäuschend aus. Kein Butterzopf schafft die Bestnote «sehr gut» und lediglich drei Butterzöpfe erhalten die Gesamtnote «gut». Aufs Podest schaffen es die Butterzöpfe «TerraSuisse» und «Bio-Zopf», beide von Migros, sowie der Butterzopf von Sprüngli. Die Testsieger überzeugen mit buttrigem Aroma und saftiger Konsistenz.

Drei weitere Butterzöpfe werden in der Gesamtnote immerhin noch mit «genügend» bewertet. Hier fehlt es aber an Butter-Aroma. Der Geschmack ist nicht ausgewogen. Die übrigen vier Butterzöpfe im Test erhalten hingegen nur noch die Gesamtnote «ungenügend» – darunter auch der «Maître Boulanger Butterzopf» von Aldi und der «Bio Buure-Zopf» von Coop. Die Jury beschreibt diese mit Kommentaren wie «schmeckt nach Salatsauce» oder «wie eine faule Socke». Es wird das fehlende Butter-Aroma bemängelt. Zudem schmeckt der Teig säuerlich und sieht unappetitlich aus.

Tipps: Der Bäcker-Ausbildner Werner Hürlimann empfiehlt grössere Zöpfe, da diese mehr Aroma haben und auch länger frisch bleiben. Auch sollte der Zopf nicht in Frischhaltefolie eingepackt werden, da sonst die Krume aufweicht. Besser den Zopf einfach mit der Schnittfläche nach unten auf ein Tuch stellen.