Die günstigste gehört zu den besten. Wie steht es um die Qualität der Sojasaucen, die in Asien- und Bioläden sowie bei Grossverteilern verkauft werden? Dieser Frage ist der K-Tipp nachgegangen. Er hat 15 Sojasaucen, darunter zwei Bioprodukte, im Labor prüfen lassen. Das günstigste Produkt kostet pro Deziliter nur 75 Rappen, das teuerste hingegen CHF 5.70. Gut die Hälfte der Saucen erhielt von den Testerinnen und Testern die Bewertung «sehr gut» oder «gut»; von den übrigen Testkandidaten waren vier wegen mangelnder Qualität der Würze «ungenügend». Ausgezeichnet sieht das Resultat bei der Untersuchung auf Keime und Schadstoffe aus. Es gab keine Beanstandungen und ausnahmslos alle Saucen erhielten bei diesen Kriterien die Bestnote 6.
Tipp: Sojasaucen sparsam einsetzen, sie enthalten oft sehr viel Salz und Zucker.
| Details | Bewertung | Fazit | Anbieter |
|---|---|---|---|
 Clearspring Tamari Soya Sauce Bio | Note/Punkte 5.5/6 | nur «gut» bei Qualität der Würze; Herkunft Japan | |
| Golden Mountain Seasoning Sauce | Note/Punkte 5.1/6 | «sehr gut» bei Konzentration der Würze, Mikrobiologie und Schadstoffe; nur «genügend» bei Qualität der Würze; | CHF 0.75 |
| Morga Tamari Bio-Sojasauce | Note/Punkte 5.7/6 | Herkunft Japan |
| Was wurde getestet | Gewichtung in % | Bemerkungen |
|---|---|---|
| Mikrobiologie | 10 | Test auf Gesamtkeimzahl, Schimmelpilze, Darmbakterien |
| Schadstoffe | 10 | Gehalt des Schwermetalls Cadmium sowie des Schadstoffs Chlorpropanol 3-MCPD (Verdacht auf Krebserzeugung) |
| Konzentration der Würze | 20 | |
| Qualität der Würze | 60 | Je höher der Eiweissgehalt, desto hochwertiger die Sauce |
| Was wurde getestet | Mikrobiologie |
|---|---|
| Gewichtung in % | 10 |
| Bemerkungen | Test auf Gesamtkeimzahl, Schimmelpilze, Darmbakterien |
| Was wurde getestet | Schadstoffe |
|---|---|
| Gewichtung in % | 10 |
| Bemerkungen | Gehalt des Schwermetalls Cadmium sowie des Schadstoffs Chlorpropanol 3-MCPD (Verdacht auf Krebserzeugung) |
| Was wurde getestet | Konzentration der Würze |
|---|---|
| Gewichtung in % | 20 |
| Bemerkungen |
| Was wurde getestet | Qualität der Würze |
|---|---|
| Gewichtung in % | 60 |
| Bemerkungen | Je höher der Eiweissgehalt, desto hochwertiger die Sauce |
Quelle:
K-Tipp vom 19.09.2012
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