Mozzarella aus Kuhmilch

Im Degustations- und Labortest. Zehn Mozzarellas im Plastikbeutel aus Grossverteilern hat das Tessiner Konsumentenforum (ACSI) von drei Berufs-Degustatoren testen lassen. Zusätzlich hat ein Labor einen Fettgehalt zwischen 453 bis 537 Gramm pro Kilo festgestellt und alle zehn Mozzarellas als bakteriologisch einwandfrei beurteilt. Im Salzwasser und im Kühlschrank lassen sich Mozzarellas bis zu drei Wochen aufbewahren. Doch es gilt wie bei allen Frischprodukten: Je frischer desto besser.

Zwei der zehn Käse, nämlich die beiden echten italienischen, schnitten im Degustationstest «ausgezeichnet» ab, zwei mit «gut», vier mit «ziemlich gut» (darunter die billigsten von Aldi, Lidl und M-Budget) und je einer mit «genügend» und «ungenügend».