Springfield Wild Yeast Chardonnay 2017

Der Springfield Wild Yeast Chardonnay steht auf eigenen Beinen. Verwendet werden bei der Gärung nur natürliche Hefen. Holz kommt ebenfalls nicht zum Einsatz. Überzeugend echt wirken seine Aromen von Ananas und Birne. Ein herrlicher Stil, komplex, frisch, frei heraus.Die Böden, auf denen die Chardonnay-Reben stehen, sind steinig und kalkhaltig. Das Klima ist im Sommer moderat, mit heißen Tagen und kühleren Nächten. Im Winter ist es kalt. Die Rebstöcke haben durchschnittlich ein Alter von 25 Jahren. Bei der Ernte werden die Trauben streng selektiert und die Erträge pro Hektar auf nur rund 4 Tonnen begrenzt. Die Ernte für diesen Chardonnay beginnt Anfang Februar. Die Gärung erfolgt ausschließlich mit natürlichen, wilden Hefen ('Wild Yeast') und dauert in Temperatur-kontrollierten Tanks ca. 60 Tage. Der Wein reift danach für weitere 13 Monate in Stahltanks, ehe er zum Verkauf freigegeben wird.... Mehr