Bianco Rovere Bianco di Merlot DOC 2017 - Guido Brivio - 150 cl - Weisswein - Tessin, Schweiz

Die reiche Nase besticht zuerst durch Aromen, die den Holzausbau verraten: Vanille, Kokos und Sandelholz werden von würziger Muskatnuss und Zimtstange unterstützt. Nach einiger Belüftung erscheinen die fruchtigen und blumigen Noten wie Banane, Dörrbirne, Jasmin und Magnolie. Im Mund folgt dann die Fruchtexplosion mit herrlich saftiger Säure, spürbarer Mineralität und schöner Länge. Ein superber Schweizer Weisswein!Strengste Selektion des Traubenguts, welches danach vorsichtig abgebeert und schonend pneumatisch gepresst wird. Kurz nachdem die temperaturgesteuerte alkoholische Gärung in Inoxbehältern eingesetzt hat, wird der Most in kleine neue Eichenfässer (Typen: Allier, Troncais, Nevers) umgezogen, wo die alkoholische Gärung zu ihrem Ende gelangt. Anschliessend 8-monatige Reifung mit häufiger Bâtonnage (Aufrühren des Hefesatzes, was dem Wein besondere Fülle und Schmelz verleiht) und malolaktische Gärung. Schliesslich werden die Jungweine der einzelnen unterschiedlichen Eichenfässer assembliert, um einen völlig ausbalancierten Wein zu kreieren.Apéritive, Fischgerichte, Meeresfrüchte... Mehr