Thunnus alalunga est une des sources protéiques essentielles consommée à l'état frais ou conservée par le fumage. Cette étude a pour objectif d'évaluer sa qualité hygiénique durant sa commercialisation à Mahajanga. Elle a porté sur une enquête semi-structurée des personnes impliquées dans la manipulation du produit. Pour l'analyse microbiologique, les échantillons des poissons ont été collectés, puis, l'évaluation de la flore d'indice d'hygiène et d'une flore pathogène a été... Mehr