Mystery Shopping zur Steigerung der Servicequalität in einem Restaurant

{"ID":4083882,"post_title":"Mystery Shopping zur Steigerung der Servicequalit\u00e4t in einem Restaurant","title":"Mystery Shopping zur Steigerung der Servicequalit\u00e4t in einem Restaurant","post_content":"Studienarbeit aus dem Jahr 2016 im Fachbereich BWL - Unternehmensf\u00fchrung, Management, Organisation, Note: 1,0, AKAD University, ehem. AKAD Fachhochschule Stuttgart, Veranstaltung: SQF 61, Sprache: Deutsch, Abstract: Bereits seit Jahrzehnten stehen Unternehmen gleicher Branchen laufend im gegenseitigen Wettbewerbskampf. Dieses Problem ist ein dauerhafter Bestandteil in der Wirtschaft, wenn man nicht das Gl\u00fcck einer Monopolstellung besitzt. Dieses ist im Fall eines Restaurants schwer m\u00f6glich. Um am Markt bestehen zu k\u00f6nnen, gibt es viele Methoden um sich von der Konkurrenz abzuheben, welche sich z. B. in der Qualit\u00e4t, Zusatzleistungen, oder dem Verkaufspreis abzeichnen k\u00f6nnen. Um sich als Restaurant am Markt bew\u00e4hren zu k\u00f6nnen, ist ein hoher Grad an Qualit\u00e4tsbewusstsein und dessen Umsetzung in allen Unternehmensbereichen eine der wichtigsten Stellschrauben. Hierunter z\u00e4hlt prim\u00e4r die Servicequalit\u00e4t, welche der Kunde direkt erlebt. Ein Restaurant geh\u00f6rt zu dem Bereich der Dienstleistungsunternehmen. Somit geh\u00f6rt es zu dessen Aufgabe, die Kunden durch seine Leistungen quantitativ und qualitativ zu \u00fcberzeugen. Gelingt diesem das Unterfangen nicht, steigt die Kundenkritik und Kundenunzufriedenheit. Als Folge resultiert die Abnahme der Stammkunden sowie eine negative Mund zu Mund Propaganda, welches zu einem Problem auf l\u00e4ngere Sicht wird, wenn das Restaurant aufgrund seiner Lage nicht prim\u00e4r von zuf\u00e4lliger Laufkundschaft profitiert. Um den aktuellen Stand der Servicequalit\u00e4t im Restaurant pr\u00fcfen zu k\u00f6nnen, w\u00e4re die interne \u00dcberpr\u00fcfung ein m\u00f6gliches Instrument. Dieses ist jedoch mit drei Problemen behaftet, zum ersten die Subjektivit\u00e4t des internen Betrachters, zweitens die Betriebsblindheit welche sich im Laufe der Zeit einschleicht und als letztes Problem, dass das Personal sich auf die \u00dcberwachung bzw. Kontrolle einstellt und sich somit verstellen kann. Diesem kann durch den Einsatz von verdeckten Testern, im Rahmen des Mystery-Shoppings, entgegengewirkt werden und aus diesem Grund in dieser Arbeit n\u00e4her betrachtet wird. Auf dessen Basis k\u00f6nnen Massnahmen zur Verbesserung und Steigerung der Servicequalit\u00e4t abgeleitet werden.","image":"https:\/\/images.thalia.media\/00\/-\/556bb0ff218443da88710afc91f3dc15\/mystery-shopping-zur-steigerung-der-servicequalitaet-in-einem-restaurant-taschenbuch-stefan-landfried.jpeg","url":"https:\/\/www.vergleiche.ch\/unterhaltung\/product\/mystery-shopping-zur-steigerung-der-servicequalitat-in-einem-restaurant\/","min_price":31.39999999999999857891452847979962825775146484375,"low_price_merchant_id":70254503,"deeplink":"https:\/\/www.awin1.com\/pclick.php?p=39324607600&a=401125&m=13971&pref1=9783668136113","ean":9783668136113,"brand":"undefined"}