Kochen in der Gastronomie unterscheidet sich mehr als bekannt vom Kochen im Altenheim. Gerade Neueinsteiger im meist mittleren Alter müssen sich erst umgewöhnen an die speziellen Erwartungen und Bedürfnisse von alten Menschen. Aus meiner zwölfjährigen Tätigkeit als Küchenleiter eines Alten- und Pflegeheims nach zuvor dreissig Jahren Gastronomie versuche ich mit diesem Büchlein einige Hinweise zu geben, mit denen dem Neuling die Sache etws leichter fallen sollte. Copyright Titelfoto: Rainer... Mehr
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