Hessische Weiberwirtschaften

VorwortLageplan / Übersichtskarte 01. Adel.es verpflichtetAnja Graulichin Adel.es Restaurant in Alsfeld Lammfilet im Macadamiamantel und Wildkräutersalat mit Erdbeeren, Spargel und ZiegenkäseJakobsmuscheln mit Wildreis und Vanille-Schoko-JusBarbarieentenbrust, Papaya-Zwiebel-Gemüse, Pasta und Safranschaum 02. Eile mit Weile - nur nichts überstürzenKatja Hackim Gasthaus Hack in Borken-Kerstenhausen "Kerstenhäuser Duckefett" - Schmandsuppe mit Kartoffeltatar und Ahler WurstLachsforellen-Cannelloni auf geschmortem FenchelSchokoladen-Gnocchi mit Rosmarin-Birnen 03. Schlemmen mit "Sitte"Renate Bellinim Restaurant Sitte in Darmstadt Argentinisches Rumpsteak mit GartensalatRittertopf "Barbarossa" - Schweinesteaks und Frikadellen mit Bohnen und BratkartoffelnGefüllte Datteln mit Walnusseis 04. Ein bisschen Pink muss seinAnnette Müllerin der Weiberwirtschaft in Eltville Weiberfladen "Adonis' Kuss"Bruschetta à la Oma Auguste 05. Landleben mit allen Sinnen genießenBettina und Christiane Kohlim Landhaus Bärenmühle in Frankenau Ziegenkäse-Soufflé mit hausgemachtem Apfel-ChutneyRoastbeef mit Senf-Hollandaise, Zwiebel-Confit und Dauphine-KartoffelnThymianparfait mit karamellisierten Quitten 06. Geht nicht, gibts nichtKonstantina Dagiantaim Restaurant Opéra in Frankfurt am Main Lachsforelle mit Estragonschaum auf frischem Blattspinat und SalzkartöffelchenOpéra's Wiener Schnitzel mit BratkartoffelnErdbeer-Tiramisø mit süßer Frankfurter Grüner Sauce 07. Immer eine gute Suppe ...Daniela "Dani" Gottschalkim Souper! in Frankfurt am Main Frische Erbsensuppe in vier VariantenMonzasuppe 08. Immer nur backen ...Azko Iimoriin Iimori Patisserie & Restaurant in Frankfurt am Main Misosuppe mit Tofu und LauchzwiebelGrüntee-Macarons 09. Wirtin par excellenceErika Lohningerim Restaurant Lohninger in Frankfurt am Main Black Cod, japanische Consommé und Shiso-Kresse-SalatBergheu-Ochsenfilet mit Schalotten-Confit und Kartoffel-Pistazien-PüreeMarillenpalatschinken und Lavendeleis 10. Für die Gäste nur das BesteMaria und Renate Tünsmeyerim Romantik Hotel Goldener Karpfen in Fulda Kotelett vom Mangaliza-Wollschwein auf Kartoffelwürfelchen mit ThymiansauceRhönforellenfilet auf Schmorgurken mit DillsauceBasilikumparfait mit Sauerampfersorbet und Sommerbeeren 11. Ein Schiff auf dem TrockenenIngrid Stolteim Restaurant Gernsheimer Schiff in Gernsheim Hausgemachte EdelfischsuppeGinger-Chili-Chicken 12. Die Bewahrung des UrgeschmacksMarion Ackermann-Weiland und Roswitha Pflügerin der Jausenstation Weißenbach in Großalmerode Hessisches KräutersüppchenHimmel und Erde: Blutwurst mit Apfelringen auf BauernbrotSchweinemedaillons im Blätterteig 13. Hochprozentiges ist ihr MetierMargarete Brählerin der Scheuer Cocktailbar in Herbstein ShakirahRed EternityLittle Butcher 14. Ein Leben für den WeinIris Wölfelschneider-Daabim Hotel-Restaurant Krone in Höchst-Hetschbach Zander und Kalbsbries mit Erbsen-Karotten-SalatKalbsnieren in Thymian-Senf-Sauce mit Pfifferlingen und SemmelknödelnPerlhuhn mit Rosmarinsauce, Kohlrabi, glasierten Kirschen und gefüllten Kartoffeltaschen 15. Eine Bayerin in HessenRosi Althenin Rosis Restaurant in Hünstetten-Bechbach Kalbsbäckchen in MadeirasauceBuntes aus dem Meer 16. Qualität im FachwerkdenkmalSabine Koggeim Restaurant Höerhof in Idstein Wildentenbrust aus dem Taunus mit Kerbelknollenpüree und MaisSchokotörtchen mit Erdbeeren, Mandelmehl und Waldmeistersorbet 17. Italien im Herz und auf der ZungeGisela Levoratoin der Enoteca Osteria Weinstube in Kassel Rucola-Salat mit Pecorino, Birnen und WalnüssenKaninchenragout mit hausgemachten GnocchiBonèt - Piemonteser Schokoladenflan mit Zwergorangenkompott 18. Alm-Atmosphäre im HabichtswaldHeike Röhl-Elsnerim Herbsthäuschen Waldgaststätte in Kassel-Bad Wilhelmshöhe Hausgebeizter Wildschweinbraten mit Burgundersauce, Rosenkohl und... Mehr