Nas últimas décadas a produção de bebida láctea adicionada de soro de leite em sua formulação vem ganhando uma importante fatia do mercado de produtos lácteos em razão de seu valor nutritivo, principalmente. O soro de leite é uma matéria prima muito utilizada como ingrediente para a alimentação humana na Europa, Estados Unidos, Austrália, Canadá e Nova Zelândia. Estes países processam esse subproduto reconhecendo-o como ingrediente funcional agregando valor à linha de produção... Mehr