Aspergillus parasiticus: producción de Afla B1 en presencia de Kefir

Se estudió la capacidad antifúngica contra el hongo toxicogénico A. parasiticus CMUNLP7, empleando sobrenadantes libres de células de permeado de suero fermentado con gránulos (PSFG) CIDCA AGK1 inoculado al 10% y a pH final de 3,7. Este trabajo analizó el efecto producido al agregar diferentes concentraciones de dichos SLC in vitro sobre los parámetros de crecimiento fúngico (KD (mm/h) y Lag (h)). Estos se determinaron mediante la medición diaria del diámetro fúngico en la placa de petri, graficando la cinética de crecimiento y calculando a partir de la regresión lineal dichos parámetros. También se adicionó el PSFG en diferentes concentraciones a alimento para pollos y se procedió a secarlo en estufa de convección forzada a 50 ºC hasta alcanzar la aw de 0,9-0,94. Se contaminó dicho alimento con una suspensión de conidios de A. parasiticus CMUNLP7 de 104/ml, aplicando 1 ml de la suspensión cada 100 g de alimento, y se observó diariamente la aparición de contaminación fúngica visible. Se consideró que la resistencia a la contaminación corresponde a los días que tarda en hacerse visible el hongo.... Mehr