Aprovechamiento semiindustrial de frutas tropicales

Entre las frutas tropicales que por lo general se consumen en fresco, se encuentran la ciruela y el maracuyá. Aunque estas frutas tienen un sabor exquisito, no se han usado para la elaboración de alimentos, ya que por lo general se consumen en fresco, debido a que su producción es estacional. En este trabajo se presentan opciones de elaboración de productos alimenticios a partir de la ciruela y el maracuyá, cuando es su temporada de producción. Entre ellos: ate, mermelada y licor. La elaboración de estos productos en una forma intermedia entre la artesanal y la industrial, le dará valor agregado a las frutas, además de que ofrecerá a los habitantes de las comunidades en donde se producen, la oportunidad de desarrollar una actividad económica redituable.... Mehr