Wolfsbarsch (Loup de Mer) gross für Salzkruste, ausgenommen und nicht geschuppt, ca. 900g

Der Europäische Wolfsbarsch, auch bekannt als Branzino oder Loup de Mer, gehört zu den beliebtesten Speisefischen aus den hiesigen Meeren. Zu Recht: Sein Fleisch ist schneeweiss und hauchzart und deswegen besonders delikat.