Vietnam Street Food

VorwortÜber den AutorÜber dieses BuchErkennen und Einteilen Rezepte und ihre ZubereitungNudelnMehlspeisen, Brot und (fast) alles aus TeigSalate, Röllchen und PäckchenReisFische und MeeresfrüchteSüße GenüsseDips, Saucen und Öle GetränkeCafé- und KaffeekulturTeeSäfte und SmoothiesAlkoholische Getränke TOMS REISEMeine erste Begegnung mit der StraßenkücheFermentiertes Schweinefleisch im BananenblattNudelsuppe mit Rindfleisch (Pho Bò)Gegrillter marinierter Fisch mit Reisnudeln Eine OffenbarungNudelsuppe mit Huhn, Ei und vietnamesischer SchweinswurstSalat von frittiertem AalReissuppe mit HuhnFrittierte Garnelen-KüchleinLotusstängel-Garnelen-SalatGeschmortes Rindfleisch Rund um die Nha Tho StreetBaguette mit Omelette-Pasteten-FüllungVietnamesische SchweinswurstEingelegtes Rettich-Möhren-GemüseGegrilltes Rindfleisch im LotblattReis-Vermicelli mit RindfleischNudeln mit frittiertem TofuKaramellcreme mit Kokosmilch Ein kulinarischer Spaziergang durch die AltstadtVietnamesische FischfondueNudelsuppe mit KrebsenNudelsuppe mit SchneckenFrittierte Bällchen mit Mungbohnen-Kokos-FüllungGefüllte Garnelen-PfannkuchenFrittierte Teigtaschen mit Glasnudel-Pilz-FüllungHanoier Garnelen-Schweinefleisch-PäckchenGefüllte Crêpesrollen aus ReisteigBanane mit Kokos und Tapioka auf EisGegrilltes Schweinefleisch mit Reis-VermicelliHanoier FrühlingsrollenGedämpftes frisches ReispapierGekochte Schnecken in ZitronengrassudGrüner Papayasalat mit getrocknetem Rindfleisch Anh ThuyetFischröllchen mit Schweinefleisch-FüllungVietnamesisches Entencurry Die Symbolik der SpeisenReiskuchen zu NeujahrKlebreisbällchen mit Zucker und Sesam Truc BachPfannengerührtes Krebsfleisch mit ManioknudelnGedämpfte Venusmuscheln in Zitronengras-Ingwer-SudJakobsmuscheln mit FrühlingszwiebelölReispapier mit Rindfleisch-, Salat- und KräuterfüllungGegrillte Tigergarnelen mit süßer Chili-Limetten-SauceKlebreis mit HuhnSüße Schwarze-Bohnen-SuppeGebratenes Rindfleisch mit frittiertem ReispapierTaschenkrebs in Bier gegartFünf-Gewürze-SchweinefleischFrittierter Fisch mit TomatensauceKlare Brühe mit WasserspinatPfannengerührter Wasserspinat in gelber Bohnensauce Kochen mit FreundenBananenblüten-Hähnchen-SalatGefüllte Tomaten mit Hackfleisch auf vietnamesische ArtKlare (saure) FischbrüheGrillhähnchen mit Kurkuma und Fünf-Gewürze-PulverGurkensalatSchmortopf von Tofu und Shiitake-PilzenMangopuddingJunger grüner Reis und Mais mit KokosmilchJoghurt mit schwarzem Klebreis Dips, Saucen, ÖleVietnamesische SauceSauce mit GarnelenpasteFrühlingszwiebelölPfeffer-Salz-Limetten-DipKaramellsauceIngwer-Limetten-DipKnoblauchölAdressenSpracheRezeptverzeichnis... Mehr