Die Zahl der Pilze wird weltweit auf etwa 140.000 geschätzt, von denen nur 10 % bekannt sind, d. h. ¿ 14.000 Arten. Pilze sind ein wesentlicher Bestandteil der meisten natürlichen Ökosysteme und tragen zur Umverteilung der Nahrungsressourcen bei, die von allen Organismen in der Umwelt genutzt werden. Viele Pilzarten sind für die menschliche Ernährung und Gesundheit von Interesse. Mehr als 2000 Arten sind essbar, und fast 700 Arten haben interessante pharmazeutische Eigenschaften. Aus ernährungswissenschaftlicher... Mehr
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