Festliche Braten klassisch

'Rind':- allgemeine Warenkunde würzen, garen, anbraten- Filet klassisch mit Beilagen, Vor- und Nachspeise- gefülltes Filet mit Beilagen, Vor- und Nachspeise- Filet Wellington mit Beilagen, Vor- und Nachspeise'Schwein':- allgemeine Warenkunde- Schwartenbraten mit Beilagen, Vor- und Nachspeise- Kassler mit Ananas- Schweinefilet mit Champignon mit Beilagen, Vor- und Nachspeise'Lamm':- Lammrücken allgemeine Warenkunde- Lammrücken im Fettmantel mit Beilagen, Vor- und Nachspeise- Lammrücken ausgelöst mit Kräuterkruste mit Beilagen, Vor- und Nachspeise- Lamm-Fond- Lammkeule klassisch mit Beilagen, Vor- und Nachspeise'Gans':- allgemeine Warenkunde- Zubereitung (füllen, schliessen, braten und tranchieren)- Gans mit Apfel-Maronenfüllung mit Beilagen, Vor- und Nachspeise- Variationen mit verschiedenen Füllungen (Äpfel, Pflaumen, Nuss und Sauerkraut)'Ente':- allgemeine Warenkunde (Fleischente, Flugente, Barberie-Ente)- Geflügel-Fond- Gefüllte Ente mit Leberfarce mit Beilagen, Vor- und Nachspeise- Variationen mit verschiedenen Füllungen (Äpfel, Kastanien/Rosenkohl)... Mehr