Das Buchweizenmehl aus Poschiavo ist glutenfrei und besticht duch seine positiven Eigenschaften: Buchweizen enthält mehr Zink, Kupfer und Mangan als die meisten Getreidesorten. Er strotzt von Proteinen mit wertvollen Aminosäuren und der hohe Ballaststoffgehalt verzögert die Aufnahme von Glukose ins Blut, was den Blutzuckerspiegel stabil hält. Die Pizzoccheri aus dem Valposchiavo werden aus Buchweizenmehl zubereitet, aber auch international ist der Buchweizen bekannt: russische Blini, bretonische... Mehr