Der Schweizer Buchweizen stammt aus dem Waadtland und wird von der Familie Schweizer im Rahmen eines gemeinsamen Projekts mit Biofarm und der Mühle Rytz angebaut. Das wunderschön blühende Getreide war bis anhin vor allem bei den Bretonen für ihre Crèpes und Galettes beliebt, wurde nun aber auch von den Romands für die Küche entdeckt.