Der Risottoreis ist in allen Küchen beliebt. Der Reis ist eine Pflanze des tropischen und subtropischen Klimas. Seine Ansprüche an Wärme, Wasser und Bodenbeschaffenheit erfüllen in unserer Gegend das Tessin, in Europa sind es Teile der Po-Ebene, die Camargue und einige Küstengebiete Spaniens. Hauptanwendungen: Risotto mit Gemüse, Pilzen und weiteres.