Der weisse Balsam-Essig aus Modena im 5-Liter Kanister wird aus Weißweinessig und Traubenkonzentrat ohne Karamelzucker hergestellt. Wegen seines Säuregehaltes von 5.4 Prozent ist es kein Essig im eigentlichen Sinne und wird auf dem Etikett als "Condimento" (Würzmittel) ausgewiesen. Balsamico bianco hat einen jugendlich frischen Charakter mit einem milden, lieblichen Aroma.
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