Toni Sarrion ist der unangefochtene Meister der Merseguera-Traube, einer autochthonen Rebsorte aus den südöstlichen Küstenregionen Spaniens. Malvasía und Merseguera sind ideal für die rauen klimatischen Bedingungen der Region. Die Trauben stammen aus eigenen Weinbergen in 850 m Höhe, auf lehmig-sandigen Kalkböden, und werden streng von Hand gelesen. Die Weine sind biologisch zertifiziert und vegan.