Pinot Noir Reserve 2016 - Weingut Zuschmann-Schöfmann - 75 cl - Rotwein - Niederösterreich, Österreich

Mittleres rubinrot, elegant und druckvoll, feine Aromen nach reifen, roten Beeren, würzig und etwas erdig. Mittelkräftiger Körper, mildes, samtiges Tannin. Perfekt eingebundene Säure, harmonisch, vielschichtiger und langer Abgang.Die Vergärung erfolgte spontan knapp drei Wochen lang in offenen 600-Liter-Behältern. Die Kerne wurden während der Gärung abgeschöpft, da nur das milde, feinstoffige Tannin aus den Schalen im Wein gewünscht ist. Nach dreiwöchiger Maischestandzeit, einjähriger Reifung in gebrauchten Barriques aus französischer und österreichsicher Eiche, der biologische Säureabbau fand ebenfalls in den Fässern statt. Schließlich wurde der Wein unfiltriert abgefüllt.Kalbssteak mit Morchelcreme, geschmortes Rind und Lammgerichte.... Mehr