Piano del Cerro Aglianico

Ein fast noch jugendliches dunkles Rot. In der Nase Röstaromen, getrocknete Feigen, Steinplize und Mandelnoten. Im Gaumen viel Cassis, wiederum feine Röstaromen und Teer, dicht, komplex und endet intensiv im Finish. Wir finden die Vulkannähe ist spürbar im Wein. Das karge Gestein hinterlässt Charakter im Geschmack.Handlese und nochmalige Selektion = Tischkontrolle vor der Gärung. 25 bis 30 Tage dauert die Mazeration wobei alle 6 Stunden die Maische von Hand gerührt wird. Der Ausbau erfolgt in Barriquen und dies während 24 Monaten. Leider nur 6000 Flaschen Produktion.Alles vom Grill inklusive Meerfische gehen sehr gut dazu. Kräftige Pastavariationen oder Risotto. Reife Käse von der Kuh sowie der Ziege. Nach dem Essen ebenfalls wunderbar.... Mehr