Merlot Sassi Grossi DOC 2016 - Gialdi - 75 cl - Rotwein - Tessin, Schweiz

Durch sehr reifes Traubengut und eine Superkonzentration erreicht dieser Wein Fülle und Kraft. Im Glas dichtes, sattes Rubinrot. In der Nase dominieren Noten von Cassis, Amarenakirschen, Heidelbeeren sowie Röstaromen wie Lakritze, Kaffee und Schokolade. Im Gaumen sehr intensiv, kraftvoll und gleichzeitig elegant und ausgewogen. Rahmige Textur mit reifen, süssen Tanninen und perfekt integrierten Holznoten. Ein komplexer Merlot mit lang anhaltendem Finale.Die Kelterung erfolgt nach traditioneller Methode mit einer Maischegärung von 12 - 16 Tagen bei 28 – 32°C. Nach dem biologischen Säureabbau reift der Wein über 15 Monate in Barriques aus französischer Eiche. Dank des häufigen Umziehen der Barriques wurde der Sassi Grossi ohne weitere Schönung, Kaltstabilisierung und Filtrierung abgefüllt.Kalbshaxen, Lammrücken am Stück gebraten, einfache Luganighetta. Coppa - Roher Schinken - Speck - Lardo - Salami - Lebermortadella, auch ein Vitello tonnato ist passend. Ein gereifter Sassi Grossi von 5 bis 7 Jahren kann gut alleine nach dem Essen genossen werden.... Mehr