Memories de Biniagual Negre 2013 - Bodega Biniagual - 75 cl - Rotwein - Balearen, Spanien

Der Sant Gall besticht mit seinem satten und tiefen Kirschrot. In der Nase kommen Noten von Waldfrüchten, Brombeeren und edlen Gewürzen zum Vorschein. Am Gaumen gefällt die lebendige Struktur, die sehr feine und dunkelbeerige Frucht und die ausgewogenen Tannine.Der Memòries wird unter Anwendung von Techniken hergestellt, die extra dazu entworfen wurden, die Sorte Manto Negro vor ihrer Tendenz zur Oxydierung zu schützen. Nach einer präfermentativen Mazeration, die im Schnitt 7 Tage dauert, wird er bei einer Maximaltemperatur von 28 Grad fermentiert. Danach findet die etwa 20-tägige abschliessende Mazeration bei rund 17 Grad statt. Es folgt der Ausbau in Barriques aus französischer Eiche, von denen 70% neu sind und die restlichen 30% im zweiten Jahr verwendet werden. Der Ausbau im Barrique dauert etwa 18 Monate.Zu Spanischen Spezialitäten, Grilladen, Rindfleisch-Burger, Steaks, Lamm und Rindfleisch... Mehr