Château Saint-Roch Kerbuccio Maury Sec 2014

Ein fruchtiger und gehaltvoller tiefdunkler Wein, geschmeidig, extrem weich und sehr harmonisch. Ein intensives, vielseitiges Bukett von Cassis, Dörrpflaumen und einem Hauch von Mango wird komplettiert von würzigen Lakritze- und Vanillearomen. Den Gaumen umschmeicheln eine leichte Süsse, geschmeidige Tannine und eine schöne Fruchtigkeit von Beeren und Dörrobst. Der Abgang ist wunderbar nachhaltig.Die Vinifikation fand wie folgt statt: Die Rebstöcke für diese Cuvée liegen 20 km von Perpignan und dem Mittelmeer entfernt im Agly-Tal, unweit des Dorfes Maury am Fuss der Katharerburg Quéribus. Die Böden in diesem sehr sonnigen Anbaugebiet setzen sich aus schwarzem Schiefer und schwarzem Mergel zusammen. Die Grenache-noir-, Mourvèdre- und Syrah-Trauben für den Château Saint-Roch Kerbucchio werden sorgfältig von Hand gelesen, somit erfolgt eine erste Auswahl bereits am Rebstock, eine weitere Handselektion dann im Keller. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur, zwischen maximal 20 und 23°C, die Extraktion durch tägliches Untertauchen des Tresterkuchens. Vier bis sechs Wochen dauert die anschliessende Maischegärung, ausgebaut wird der Château Saint-Roch Kerbuccio während 13 Monaten in neuen 500-Liter- Fässern.Passt zu Käsevariationen, aber auch zu Pizza, Lasagne, Risotto, asiatischen Speisen und Fleischgerichten (Schwein, Kalb, Rind, Lamm).... Mehr