Jürg Biber übernahm 2004 das 6,5 Hektar grosse Gut Cave Engloutie in Salgesch, wo er authentische, fruchtbetonte Weine produziert. Anders als sein tierischer Namensvetter mag er das Holz weniger, zumindest im Zusammenhang mit seinen Weinen. Auch ohne Verwendung von neuen Barriques entstehen hier Weine mit Tiefe und Charakter, bei denen die Frucht im Vordergrund steht. Das Grand Cru der Gemeinde Salgesch ist ein Qualitätslabel mit rigorosen Bestimmungen. Nur 800 g Trauben dürfen pro Quadratmeter... Mehr
