Dieser unfiltrierte Barbera beendet seine alkoholische Gärung in den Barriques, wo auch der Biosäureabbau stattfindet. Er reift lange an seiner Hefe, wobei sich Säure und Tannine harmonisch binden. Nach ca. einem Jahr Holzfassreifung, wird er bis Ende des zweiten Jahres im Stahltank gelagert.