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Küchenmesser Kochmesser

Name: Küchenmesser Kochmesser
Item: Küchenmesser Kochmesser
Author: Kassensturz

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Über die Hälfte schneidet «gut» ab. Die Sendung Kassensturz hat zwölf Kochmesser getestet, darunter acht klassische Küchenmesser, zwei mit japanischer Santoku-Form, sowie zwei mit Keramik-Klinge. Der Preisbereich der ausgewählten Küchenmesser liegt zwischen knapp 15 und 219 Franken. Im Praxistest wurden zunächst Schneidequalität und –gefühl, Ergonomie, Reinigung, sowie Materialqualität und Design bewertet. Im Fachlabor wurden zudem untersucht: Schärfe, Dauer der Schärfe, Dauer der Schärfe nach dem Abziehen, Rissbildung der Klinge, Korrosion, sowie Robustheit.

Das Ergebnis: Keines der Messer erreicht die Bestnote «sehr gut». Immerhin neun schaffen die solide Gesamtnote «gut». Ein Küchenmesser erhält lediglich die Gesamtnote «genügend», eines lediglich die Gesamtbewertung «ungenügend». Testsieger wird das teuerste Messer im Test, das «Kai Shun Santoku» für 219 Franken. Es verpasst die Bestnote «sehr gut» nur knapp und brilliert bei Schneidequalität, Rissbildung der Klinge und Robustheit. Einzige Mängel hier: Das Messer behält seine Schärfe nach dem Abziehen nur kurz. Zudem rostet das Messer relativ schnell. Auf dem zweiten Platz landet das «Kyocera Santoku»-Keramikmesser für 79 Franken. Bestnoten gibt es für Reinigung, Schärfe, Dauer der Schärfe, Dauer der Schärfe nach dem Abziehen, Rissbildung der Klinge, sowie Korrosion. Bemängelt wird jedoch die Ergonomie – Teilnote «genügend». Den dritten Platz teilen sich zwei Messer: Das «Victorinox Ceramicline Santoku» für 93 Franken lässt sich gut reinigen, ist scharf und behält seine Schärfe nach dem Abziehen perfekt. Rissbildung der Klinge, sowie Korrosion werden ebenfalls mit den Teilnoten «sehr gut» benotet. Notenabzüge gibt es lediglich für Ergonomie und Konstruktion. Das ebenfalls drittplatzierte «Global Global G-2» für 119 Franken wiederum ist optimal scharf und behält seine Schärfe «sehr gut». Es ist zudem sehr robust. Es könnte jedoch etwas besser in der Hand liegen. Die Widerstandsfähigkeit gegen Rost wird nur mit «genügend» beurteilt. Stark bemängelt wird die Rissbildung der Klinge – Teilnote «schlecht». Beim «Zwilling Twin Four Star II» für 129 Franken wird nur die Gesamtnote «genügend» vergeben. Grund: Das Messer ist nur «ungenügend» scharf. Dasselbe gilt für die beiden Messer mit der Gesamtnote «ungenügend»: Das

«Cucinca & Tavola Japanisches Kochmesser Damaststahl» für knapp 80 Franken und das «Qualité & Prix Kochmesser» von Coop für knapp 15 Franken versagen bei der Schärfe komplett. Dazu die Testleiterin Sabine Amme: «...das kann man gleich zur Reparatur-Schleiferei bringen». Coop verspricht, die nötigen Qualitätsverbesserungen vorzunehmen.

Test Sieger
Test Kriterien

Details	Bewertung	Fazit	Anbieter
Kai Shun Santoku 18 cm	Bewertung gut Note/Punkte 5.4/6	Herstellungsland: Japan; Klingenlänge: 18 cm Testsieger; Gesamtnote «sehr gut» nur knapp verpasst; «sehr gut» bei Schneidequalität / Rissbildung Klinge / Robustheit, Falltest nur «genügend» bei Dauer Schärfe nach Abziehen / Korrosion	Sibler CHF 229.00 zum Shop Galaxus CHF 209.00 zum Shop buchmann.ch CHF 219.00 zum Shop yonc.ch CHF 229.00 zum Shop
Kyocera Santoku 14 cm Keramikmesser	Bewertung gut Note/Punkte 5.3/6	Keramikmesser; Herstellungsland: China; Klinge hergestellt in Japan; Klingenlänge: 14 cm «sehr gut» bei Reinigen, Hygiene / Schärfe / Dauer der Schärfe / Dauer Schärfe nach Abziehen / Rissbildung Klinge / Korrosion nur «genügend» bei Schneiden: Ergonomie, Gefühl	Sibler CHF 79.00 zum Shop Galaxus CHF 58.00 zum Shop PC-Ostschweiz CHF 75.00 zum Shop buchmann.ch CHF 80.00 zum Shop
Victorinox Ceramicline Santoku 17 cm	Bewertung gut Note/Punkte 5.1/6	Keramikmesser; Herstellungsland: Schweiz; Klinge hergestellt in Japan; Klingenlänge: 17 cm «sehr gut» bei Reinigen, Hygiene / Schärfe / Dauer Schärfe nach Abziehen / Rissbildung Klinge / Korrosion nur «genügend» bei Schneiden: Ergonomie, Gefühl / Konstruktion, Design, Material	Microspot CHF 94.13 zum Shop Brack CHF 95.00 zum Shop Techmania CHF 96.00 zum Shop PC-Ostschweiz CHF 91.00 zum Shop nettopreise.ch CHF 95.00 zum Shop 1 weitere Angebote zeigen 1 Angebote ausblenden
Global Global G-2, 20 cm	Bewertung gut Note/Punkte 5.1/6	Herstellungsland: Japan; Klingenlänge: 20 cm «sehr gut» bei Schärfe / Dauer der Schärfe / Robustheit, Falltest nur «genügend» bei Schneiden: Ergonomie, Gefühl / Korrosion; lediglich «schlecht» bei Rissbildung Klinge	Globus CHF 119.00 zum Shop Galaxus CHF 99.00 zum Shop nettoshop.ch CHF 99.00 zum Shop
WMF WMF Kochmesser Spitzenklasse plus 20 cm	Bewertung gut Note/Punkte 5.0/6	Herstellungsland: Deutschland; Klingenlänge: 20 cm «sehr gut» bei Rissbildung Klinge / Korrosion / Robustheit, Falltest nur «genügend» bei Schneiden: Ergonomie, Gefühl / Schneidequalität / Dauer der Schärfe	Coop City CHF 80.00 zum Shop Galaxus CHF 107.00 zum Shop
Cucina & Tavola Kochmesser 20 cm	Bewertung gut Note/Punkte 4.9/6	Herstellungsland: China; Klingenlänge: 20 cm «sehr gut» bei Schärfe / Rissbildung Klinge / Korrosion nur «genügend» bei Schneiden: Ergonomie, Gefühl / Schneidequalität / Konstruktion, Design, Material; lediglich «schlecht» bei Robustheit, Falltest: Griff bei Fallest aus 1,2 Metern Höhe gebrochen	Migros CHF 29.50 zum Shop
Victorinox Tranchiermesser 19 cm	Bewertung gut Note/Punkte 4.9/6	Herstellungsland: Schweiz; Klingenlänge: 19 cm «sehr gut» bei Rissbildung Klinge / Korrosion / Robustheit, Falltest nur «genügend» bei Schneiden: Ergonomie, Gefühl / Schärfe / Dauer der Schärfe / Dauer der Schärfe nach Abziehen	Galaxus CHF 25.00 zum Shop victorinox.com CHF 43.00 zum Shop
Wüsthof Classic Cook´s Knife 18 cm	Bewertung gut Note/Punkte 4.9/6	Herstellungsland: Deutschland; Klingenlänge: 18 cm «sehr gut» bei Bereitstellen, Verstauen / Rissbildung Klinge / Korrosion / Robustheit, Falltest nur «genügend» bei Dauer der Schärfe / Dauer Schärfe nach Abziehen; lediglich «ungenügend» bei Schärfe	Globus CHF 109.90 zum Shop Fachhandel CHF 109.90 zum Shop
Ikea 365+ Cook´s Knife, 20 cm	Bewertung gut Note/Punkte 4.8/6	Herstellungsland: China; Klingenlänge: 20 cm Preis-Leistungs-Sieger; «sehr gut» bei Korrosion / Robustheit, Falltest nur «genügend» bei Schneiden: Ergonomie, Gefühl / Reinigen, Hygiene / Konstruktion, Design, Material / Dauer der Schärfe; lediglich «schlecht» bei Rissbildung Klinge	Ikea CHF 24.95 zum Shop