Balsamico-Essig

Nur vier ohne Fremdzucker. Beim beliebten Balsamico-Essig gilt die Herkunftsbezeichnung «Aceto Balsamico di Modena» als anerkanntes Qualitätsmerkmal. Gemäss einer EU-Verordnung darf diese Bezeichnung seit 2009 aber nur noch für Produkte verwendet werden, die aus den italienischen Provinzen Modena und Reggio Emilia stammen und aus mindestens 20 Prozent Traubenmost sowie 10 Jahre altem Weinessig hergestellt wurden. Fremdzucker aus Mais, Zuckerrohr oder Zuckerrüben sind nicht erlaubt. Der Kassensturz und die Westschweizer Konsumentenorganisation FRC liessen bei acht Balsamico-Essigen prüfen, ob diese Vorgaben von den Herstellern auch eingehalten werden.

Fazit: Lediglich vier Produkte entsprachen der EU-Verordnung. Zur Überraschung der Tester enthielt das mit Abstand teuerste Produkt im Test («Quarto Centario» von Giuseppe Giusti für CHF 200 pro Liter) Bestandteile aus Zuckerrüben und dürfte so die Bezeichnung «Aceto Balsamico di Modena» gar nicht tragen.