Name: Balsamico-Essig
Author: Kassensturz

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Nur vier ohne Fremdzucker. Beim beliebten Balsamico-Essig gilt die Herkunftsbezeichnung «Aceto Balsamico di Modena» als anerkanntes Qualitätsmerkmal. Gemäss einer EU-Verordnung darf diese Bezeichnung seit 2009 aber nur noch für Produkte verwendet werden, die aus den italienischen Provinzen Modena und Reggio Emilia stammen und aus mindestens 20 Prozent Traubenmost sowie 10 Jahre altem Weinessig hergestellt wurden. Fremdzucker aus Mais, Zuckerrohr oder Zuckerrüben sind nicht erlaubt. Der Kassensturz und die Westschweizer Konsumentenorganisation FRC liessen bei acht Balsamico-Essigen prüfen, ob diese Vorgaben von den Herstellern auch eingehalten werden.

Fazit: Lediglich vier Produkte entsprachen der EU-Verordnung. Zur Überraschung der Tester enthielt das mit Abstand teuerste Produkt im Test («Quarto Centario» von Giuseppe Giusti für CHF 200 pro Liter) Bestandteile aus Zuckerrüben und dürfte so die Bezeichnung «Aceto Balsamico di Modena» gar nicht tragen.

Test Sieger
Test Kriterien

Details	Bewertung	Fazit	Anbieter
Acentino Aceto Balsamico di Modena IGP	Bewertung sehr gut	Korrekte IGP-Deklaration. Enthält weder Mais, Zuckerohr noch Zuckerrüben.	aktualisiert: 06.07.2026 CHF 1.79 zum Shop
Casino Casino Vinaigre Balsamique de Modène I.G.P.	Bewertung sehr gut	Korrekte IGP-Deklaration. Enthält weder Mais, Zuckerohr noch Zuckerrüben.
Coop Naturaplan Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Bio	Bewertung sehr gut	Korrekte IGP-Deklaration. Enthält weder Mais, Zuckerohr noch Zuckerrüben.	CHF 5.95 zum Shop
Ponti Ponti Aceto Balsamico di Modena	Bewertung sehr gut	Korrekte IGP-Deklaration. Enthält weder Mais, Zuckerohr noch Zuckerrüben. Die Bewertung «gut» erhielt dieses Produkt bei der Stiftung Warentest im Juni 2011.

Was wurde getestet	Gewichtung in %	Bemerkungen
Deklaration der Herkunftsbezeichnung IGP	0	Seit 2009 müssen alle als «Aceto Balsamico di Modena» bezeichneten Balsamico-Essigen die Herkunftsbezeichnung IGP (Indicazione geografica protetta) tragen.
Gehalt an Ochratoxine A	0	Der Gehalt dieses Schimmelpilzgiftes sollte zwei Mikrogramm pro Liter nicht übersteigen. Keines der geprüften Produkte erreichte diesen Grenzwert.
Unerlaubte Bestandteile aus Mais, Zuckerrohr oder Zuckerrüben	0

Was wurde getestet	Deklaration der Herkunftsbezeichnung IGP
Gewichtung in %	0
Bemerkungen	Seit 2009 müssen alle als «Aceto Balsamico di Modena» bezeichneten Balsamico-Essigen die Herkunftsbezeichnung IGP (Indicazione geografica protetta) tragen.

Was wurde getestet	Gehalt an Ochratoxine A
Gewichtung in %	0
Bemerkungen	Der Gehalt dieses Schimmelpilzgiftes sollte zwei Mikrogramm pro Liter nicht übersteigen. Keines der geprüften Produkte erreichte diesen Grenzwert.