Ximénez-Spinola Ximénez Spínola Fermentacion Lenta 2023 14% Vol. Trocken aus Spanien

{"ID":5272409,"post_title":"Xim\u00e9nez-Spinola Xim\u00e9nez Sp\u00ednola Fermentacion Lenta 2023 14% Vol. Trocken aus Spanien","title":"Xim\u00e9nez-Spinola Xim\u00e9nez Sp\u00ednola Fermentacion Lenta 2023 14% Vol. Trocken aus Spanien","post_content":"Die Pedro Xim\u00e9nez-Trauben werden \u00fcberreif, von Hand gelesen, sanft gepresst und mit Schalen in 300-Liter F\u00e4ssern aus franz\u00f6sischer Eiche fermentiert. Pro Tag werden nur 30 Liter in das Fass gegeben (Slow Fermentation) damit die Hefen den Zucker vollst\u00e4ndig umsetzen k\u00f6nnen, was bei der Pedro Ximenez kein leichtes Unterfangen ist. Der Most reifte 6 Monate lang in den Eichenf\u00e4ssern auf Hefe mit sanfter Battonage und bekommt dabei eine sehr komplexe Struktur. Die \u00fcberreife Traube mit ihrer Konzentration an Aromen und Noten ist ausserordentlich ausdrucksstark und unterscheidet sich von jedem anderen Wein, so dass die geringen Ertr\u00e4ge und die Langsamkeit des Prozesses von grosser Bedeutung sind. Das Ergebnis ist ein grossartiger gereifter Wein, bei dem die Qualit\u00e4t jedes Jahr besser wird. Die Entwicklung in der Flasche kann leicht 15 Jahre \u00fcberschreiten, und dies bei hoher Qualit\u00e4t. W\u00e4hrend der ersten Jahre der Entwicklung in der Flasche zeigt er ein sauberes und intensives Gold mit gr\u00fcnlichen Reflexen und langen ?Kirchenglasfenstern?, wenn das Glas gedreht wird. Mit der Zeit nimmt die Tonalit\u00e4t von Gold zu, dabei bleibt der Wein klar und sauber. Das Bouquet ist gepr\u00e4gt von den Eichenholzaromen, die mit Noten von Rosinen und getrockneten Pflaumen verbunden sind. Alles sehr harmonisch und in den Aromen einzigartig. Am Gaumen vollmundig mit Frische, reifen Fr\u00fcchten und sehr langem Finale. Ein einzigartiger Wein.","image":"https:\/\/r.kelkoo.com\/resize.php?country=ch&merchantId=100580267&categoryId=129801&trackingId=96966413&width=300&height=300&image=https%3A%2F%2Fmedia.vinos.de%2Fzoom_90%2Fvinos_43130_mainimagevads_1_3C3BAD64E726FC2F76FF24B3E8C7DA5F0E907535.jpg&sign=IdON98ZuFCNfES4QDgw6cmjpn16i22UD1tjx7mioQ7U-","url":"https:\/\/www.vergleiche.ch\/product\/ximenez-spinola-ximenez-spinola-fermentacion-lenta-2023-14-vol-trocken-aus-spanien\/","min_price":49.8,"low_price_merchant_id":2352,"deeplink":"https:\/\/www.vinos.ch\/ximenez-spinola-fermentacion-lenta-P103098\/?articleNo=43130","ean":8437006199896,"brand":"Xim\u00e9nez-Sp\u00ednola"}