Wellington Palo Cortado 20 Years DO Jerez Bodegas Hidalgo - Andalusien, Spanien

{"ID":3050902,"post_title":"Wellington Palo Cortado 20 Years DO Jerez Bodegas Hidalgo - Andalusien, Spanien","title":"Wellington Palo Cortado 20 Years DO Jerez Bodegas Hidalgo - Andalusien, Spanien","post_content":"Der Wellington Palo Cortado 20 Jahre von Bodegas Hidalgo \u00fcberrascht mit seiner samtigen S\u00fc\u00dfe und einer erfrischenden Eleganz. Er l\u00e4dt dich ein, einen besonderen Moment zu genie\u00dfen \u2013 sei es mit Freunden oder beim entspannten Ausklang eines Tages. Einfach \u00f6ffnen, zur\u00fccklehnen und das Zusammenspiel von Tiefe und Leichtigkeit erleben.\nBernsteinfarben. In der Nase nussig, rauchig, mit einem hauch kandierter Orangenschalen. Am Gaumen sehr sanft und komplex, mit trockenem, langem Finish. Die Hefe der \u00fcber 300 j\u00e4hrigen Solera wird liebevoll \u00abLa Madre\u00bb genannt. Verwendet wird nur der \u00abmosto de yema\u00bb (der ohne Pressdruck frei ablaufende Saft). Urspr\u00fcnglich wurde dieser Wein nur f\u00fcr die Familie produziert, zum gl\u00fcck konnte Cavino ein paar g\u00fctterli ergattern. Palo Cortado reift zun\u00e4chst wie ein Fino oder Manzanilla unter einem Hefeflor, die den Sherry vor Sauerstoff sch\u00fctzt. Spontan verliert er jedoch diese Schicht und reift anschliessend l\u00e4ngere Zeit oxidativ weiter. Im Fall dieses Sherrys dauerte der Alterungsprozess 20 Jahre. Auf diese Weise werden die Frische eines Fino und die Komplexit\u00e4t eines trockenen Amontillado bzw. Oloroso kombiniert.\nPasst hervorragend als Aperitif oder Begleiter zu gereiftem K\u00e4se, N\u00fcssen und iberischem Schinken. Seine Komplexit\u00e4t und Tiefe harmonieren auch ausgezeichnet mit Gerichten wie Foie Gras oder kr\u00e4ftigen Wildgerichten.\u200b\nPalo Cortado ist eine seltene Sherry-Variante, die zun\u00e4chst unter einer Schicht von Florhefe biologisch reift. Bei etwa 1\u20132\u202f% der F\u00e4sser verschwindet die Florhefe unerwartet, wodurch der Wein anschlie\u00dfend oxidativ weiterreift. Der Wellington Palo Cortado reift \u00fcber 20 Jahre in amerikanischen Eichenf\u00e4ssern nach dem traditionellen Solera-Criadera-System, was ihm die Bezeichnung V.O.S. (Very Old Sherry) verleiht.","image":"https:\/\/d2uqzpf6d2kb73.cloudfront.net\/eyJrZXkiOiJiYTkzMzUyNC02ZjU5LTQ5YmYtOTliNi01ZmIwMTNiNjk5OTQucG5nIiwiYnVja2V0Ijoic3BpbmUtcHJvZHVjdC1pbWFnZXMtcHJvZCIsImVkaXRzIjp7InJlc2l6ZSI6eyJoZWlnaHQiOjgwMH0sInRyaW0iOjAuMX19","url":"https:\/\/www.vergleiche.ch\/product\/wellington-palo-cortado-20-years-do-jerez-bodegas-hidalgo-andalusien-spanien\/","min_price":34.95,"low_price_merchant_id":2255,"deeplink":"https:\/\/go.adt256.com\/t\/t?a=1631003920&as=1592767275&t=2&tk=1&cupa_sku=1205242&url=https:\/\/www.flaschenpost.ch\/wellington-palo-cortado-20-years-do-jerez_bodegas-hidalgo?_size=500&_vintage=0&qty=1","ean":"","brand":"Bodegas Hidalgo"}