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Die Trauben werden vollreif per Hand gelesen, entrappt und für eine Woche auf der Maische vergoren. Diese etwas verkürzte Gärdauer und Macerationszeit bewirkt, dass bei der Gärung etwas mehr Frucht und weniger Tannine extrahiert werden. Dies spiegelt sich im Erscheinungsbild des Weines, der sich als idealer Wein für jeden Tag empfiehlt. Trotz einer Reifezeit von zwei Jahren in überwiegend gebrauchten französischen Eichenfässern stehen die Barriquearomen niemals im Vordergrund, sondern fügen... Mehr