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Dry Aged Cote de boeufs der galizischen Kuh. Dies ist ein spanischer Zuschnitt und der Fettanteil ist um einiges grösser als wir das in der Schweiz kennen. Das Fett wird in Spanien genau so mitgegessen und dafür geliebt. Dieses Teilstück überzeugt durch seine besondere Qualität.