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Pouletfüsse gelten in vielen Ländern als Delikatesse und überzeugen durch ihren hohen Anteil an Kollagen. Sie eignen sich hervorragend für kräftige Bouillons, Suppen oder traditionelle Schmorgerichte. Beim Garen werden sie besonders zart und sorgen für eine aromatische, gelatinehaltige Konsistenz.