Palo Cortado Viejo Bodegas Hidalgo - Andalusien, Spanien

{"ID":3068412,"post_title":"Palo Cortado Viejo Bodegas Hidalgo - Andalusien, Spanien","title":"Palo Cortado Viejo Bodegas Hidalgo - Andalusien, Spanien","post_content":"Der Palo Cortado Viejo von Bodegas Hidalgo vereint die warme S\u00fc\u00dfe mit einer feinen, samtigen Textur und eleganter Ausgewogenheit. Die sorgf\u00e4ltige Reifung in alten Eichenf\u00e4ssern gibt ihm Tiefe und Charakter, die man schmecken kann. Perfekt, wenn Du einen authentischen, s\u00fcssen Genuss mit viel Handwerk suchst.\nSehr alter, sensationeller und seltener Palo Cortado. Der gesamte Ertrag dieses Weines geht an die Kampagne zum Schutz des Naturschutzgebietes Donana. Palo Cortado reift zun\u00e4chst wie ein Fino oder Manzanilla unter einem Hefeflor, die den Sherry vor Sauerstoff sch\u00fctzt. Spontan verliert er jedoch diese Schicht und reift anschliessend l\u00e4ngere Zeit oxidativ weiter. Auf diese Weise werden die Frische eines Fino und die Komplexit\u00e4t eines trockenen Amontillado bzw. Oloroso kombiniert.\nPasst hervorragend als Begleiter zu gereiftem K\u00e4se, N\u00fcssen und iberischem Schinken. Seine Komplexit\u00e4t und Tiefe harmonieren auch ausgezeichnet mit Gerichten wie Foie Gras oder kr\u00e4ftigen Wildgerichten.\nPalo Cortado ist eine seltene Sherry-Variante, die zun\u00e4chst unter einer Schicht von Florhefe biologisch reift. Bei etwa 1\u20132\u202f% der F\u00e4sser verschwindet die Florhefe unerwartet, wodurch der Wein anschlie\u00dfend oxidativ weiterreift. Dieser Prozess verleiht dem Palo Cortado die Frische eines Amontillado und die Komplexit\u00e4t eines Oloroso. Der Palo Cortado Viejo reift \u00fcber mehrere Jahrzehnte in Eichenf\u00e4ssern, was ihm eine au\u00dfergew\u00f6hnliche Tiefe und Komplexit\u00e4t verleiht.","image":"https:\/\/d2uqzpf6d2kb73.cloudfront.net\/eyJrZXkiOiI4MTIyZTUyZi1mYTZiLTRmOTktOWRkNi01NzkyMGNhNDNlZjIucG5nIiwiYnVja2V0Ijoic3BpbmUtcHJvZHVjdC1pbWFnZXMtcHJvZCIsImVkaXRzIjp7InJlc2l6ZSI6eyJoZWlnaHQiOjgwMH0sInRyaW0iOjAuMX19","url":"https:\/\/www.vergleiche.ch\/product\/palo-cortado-viejo-bodegas-hidalgo-andalusien-spanien\/","min_price":144.95,"low_price_merchant_id":2255,"deeplink":"https:\/\/go.adt256.com\/t\/t?a=1631003920&as=1592767275&t=2&tk=1&cupa_sku=1205243&fid=1361&url=https:\/\/www.flaschenpost.ch\/palo-cortado-viejo_bodegas-hidalgo?_size=750&_vintage=0&qty=1","ean":"","brand":"Bodegas Hidalgo"}